台灣素食界教主之稱的主廚洪銀龍（左），以行動支持
新唐人電視台“全世界中國菜廚技大賽”，弘揚正統中
華烹飪技藝，新唐人亞太電視董事陳彥玲特頒感謝狀。

【人民報消息】電影《臥虎藏龍》中，一把失竊的青冥劍引發武林群雄爭奪，而影片中打造青冥劍的鑄劍大師郭常喜，這次為了新唐人“全世界中國菜廚技大賽”弘揚傳統中華文化宗旨盡份心力，再度獻出３把龍泉寶劍、以及5把純手工鑄造的“寶刀”，期望找出臥虎藏龍的“新廚神”。據瞭解，目前單就台灣地區，參賽人數已達上百位。

大紀元記者文昌蓉9月11日台北報導，由新唐人電視台主辦、總獎金高達210萬元台幣（７萬美元）的“全世界中國菜廚技大賽”亞太區初賽，即將於9月20至21日假高雄餐旅學院登場，為了讓參賽選手能更深入瞭解整個賽事的精神，10日在台灣大學舉辦第二場論壇暨說明會。

新唐人亞太電視董事陳彥玲表示，這次比賽沒有設定層級，只要認同承傳正統中華美食使命，加上對自己的廚藝有信心，都可報名。到目前為止，已有上百位報名參賽，包括學生、廚藝學校教師、承傳家學幾十年的家庭主婦、飯店大廚，連美食界赫赫有名的金牌大廚也來共襄盛舉。

比賽依照味感、質感、美感、營養衛生4個部份來評分，全世界中國菜廚技大賽美國主評、原國家特級烹調師曲運強建議參賽者，不要有壓力，從掌握各菜系的特點、來源上自由發揮，原則就是變中求不變、因地制宜，做出符合現代人營養需求的菜。

他說：“『食無定位，適口者珍』，譬如擁有『一菜一格，百菜百味』鮮明個性的四川菜，辣有不同層次，處理手法多種，不過為因應台灣人文氣候，不適合過辣，這時加上點糖來降低辣度，反而更有增鮮回味的作用。”

評委章君安則提醒，中國菜就重視“味”，無須過份追求華麗盤飾，口味純正，主味能突出才是最重要的評分標準。

此外，中華漢方養生協會理事長劉長裕也建議參賽者，在享受傳統中國菜餚之際，也能採用天然養生食材，譬如以天然薑黃取代人工黃色素、以紅龍果取代紅色素，達到真正的色香味俱全。

也因為這個理念，這次大賽將不提供對人體有害的太白粉。

而有台灣素食界教主之稱的主廚洪銀龍謙虛的表示，五大菜系非其專長，不過，他常告誡學生，“以辦家族聚餐的用心，來為顧客服務是做菜的秘訣。”

新唐人電視台致力於推動正統中華美食文化，不僅感動了堅持傳統原汁原味的潮州菜老廚師姚兆旋，也讓擁有10多年廚師經驗的參賽者朱先生自覺不再只是個廚工。

賽事將從影響中國烹飪技藝最深的川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、及東北菜五大菜系中，選出達標準之入圍者，主辦單位並表示，為響應新唐人致力於中華飲食文化瑰寶的推廣，“全國廚師職業工會聯合總會”將贊助初賽入圍之該工會會員，台灣至美國紐約的單程機票，參加今年11月的總決賽，與世界各地的中國菜好手同台競技，相關詳情請洽主辦單位。

由於參賽者眾多，為了考量選手方便性，菜廚技大賽論壇暨記者會將陸續在台中、台南舉行，讓選手在賽前能夠更深入的瞭解整個賽事的精神，做好萬全準備。