一九九五年初，一場生命關口的經歷，促使《輕安居》的萌芽。 當時，馮先生正與癌症搏鬥對抗。馮氏夫婦因心中信仰的支持，和適宜的蔬食調養下，奇蹟似走過那段對生命感到絕望的日子。馮先生痊癒後，在馮太太的支持下，夫婦倆以分享自身蔬食經驗，並以養身素食為志業，同年歲末正式將《輕安居》招牌掛起。至今近20個年頭，不僅累積客人的好口碑，也造福許多素食朋友。

　　　　馮氏夫婦常說：「給客人吃的，也是要我們自己可以安心吃的！」因此，他們每道料理堅持少油、少鹽，拒絕眛精及加工再製食品…等，全程使用天然食材，如同對待自身健康的態度來烹調，製做出「吃得安心又身體零負擔」的養身素。《輕安居》還原對素食煮藝的「真」、對素食態度的「善」、對素食體現的「美」。因為他們的用心、堅持與努力，讓更多人有機會品嚐、感受到真正「健康的素食」。